Salsa Especial

Step 1. Char: Dry roast the tomatoes, tomatillos, garlic, and onion on a hot comal until blackened and blistered.Paso 1. Char: Ase en seco los tomates, los tomatillos, el ajo y la cebolla en un comal caliente hasta que estén ennegrecidos y ampollados.

Step 2. Toast: Quickly toast the dried chiles (arbol, guajillo, and chiltepin) until fragrant (do not burn).Paso 2. Toast: Tuesta rápidamente los chiles secos (árbol, guajillo y chiltepin) hasta que estén fragantes (no se quemen).

Step 3. Blend: Throw everything in the blender or molcajete with the bouillon. Blend to desired consistency. Add water if necessary.Paso 3. Blend: Echa todo en la licuadora o molcajete con el caldo. Licue hasta obtener la consistencia deseada. Agregue agua si es necesario.