Authentic New Mexico Green Chile Stew

12 -15 hatch green chilies (if not available anaheim will work too)
12 -15 chiles verdes eclosionados (si no est� disponible, Anaheim tambi�n funcionar�)
2 lbs pork shoulder
2 libras de paleta de cerdo
2 tablespoons vegetable oil
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cup onion, finely chopped
1/2 taza de cebolla, finamente picada
2 minced garlic cloves
2 dientes de ajo picados
1 -2 jalapeno, diced (only necessary if using anaheim chiles)
1 -2 jalape�os, cortados en cubitos (solo es necesario si se usan chiles anaheim)
6 cups chicken broth
6 tazas de caldo de pollo
6 ounces beer (optional)
6 onzas de cerveza (opcional)
1/2 teaspoon oregano
1/2 cucharadita de or�gano
1 teaspoon salt
1 cucharadita de sal
1 teaspoon pepper
1 cucharadita de pimienta
3 bay leaves
3 hojas de laurel
1/2 teaspoon cumin
1/2 cucharadita de comino
1 (10 ounce) can diced tomatoes
1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos
3 large potatoes, diced 1/2-inch
3 papas grandes, cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
2 tablespoons butter
2 cucharadas de mantequilla
2 tablespoons flour
2 cucharadas de harina

Step 1: Broil green chiles in the oven turning often to evenly darken skin making sure they don't burn.Paso 1: Ase los chiles verdes en el horno, volte�ndolos con frecuencia para oscurecer uniformemente la piel y asegurarse de que no se quemen.

Step 2: Remove from oven and cover with a dish cloth for 10 minutes to steam the skins off.Paso 2: Retirar del horno y cubrir con un pa�o de cocina durante 10 minutos para quitar la piel al vapor.

Step 3: While the chiles are resting, cube the meat, sprinkle with salt & pepper and brown with onions & garlic in oil in a large pot for 5 minutes.Paso 3: Mientras los chiles reposan, corte la carne en cubos, espolvoree con sal y pimienta y d�rela con la cebolla y el ajo en aceite en una olla grande durante 5 minutos.

Step 4: Add jalepeno, broth, half a can of beer, spices. Bring to a simmer.Paso 4: Agrega el jalepe�o, el caldo, media lata de cerveza y las especias. Llevar a fuego lento.

Step 5: Let simmer for 1 hour.Paso 5: Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Step 6: Peel skin from chiles, chop and add to the pot (including the seeds).Paso 6: Pele la piel a los chiles, pique y agregue a la olla (incluidas las semillas).

Step 7: Let simmer for 30 minutes then add the tomatoes & potatoes (add a cup of hot water if needed).Paso 7: Deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos y luego agregue los tomates y las papas (agregue una taza de agua caliente si es necesario).

Step 8: Simmer until potatoes are done.Paso 8: Cocine a fuego lento hasta que las patatas est�n cocidas.

Step 9: Melt butter in a small skillet & add flour, cook for 2 minutes stirring constantly -- add to the pot.Paso 9: Derrita la mantequilla en una sart�n peque�a y agregue la harina, cocine por 2 minutos revolviendo constantemente y agr�guela a la olla.

Authentic New Mexico Green Chile Stew

Aut�ntico guiso de chile verde de Nuevo M�xico | Recipe by catalinacrawler

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Instructions | Instrucciones