Pureed Red Lentil Soup
Sopa De Lentejas Rojas En Puré | Recipe By: Alyssa
Ingredients | Ingredientes
- 2 tbsp olive oil extra virgin2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 onion diced1/2 cebolla picada
- 2 cloves garlic diced2 dientes de ajo cortados en cubitos
- 1/2 c canned diced tomatoes1/2 taza de tomates enlatados cortados en cubitos
- 8-9 c chicken stock8-9 tazas de caldo de pollo
- 2 c red lentils2 tazas de lentejas rojas
- 4 tbsp tomato paste4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 tbsp dried mint1 1/2 cucharada de menta seca
- 2 c potato diced2 tazas de papa cortada en cubitos
- 1 tsp smoked paprika1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 tsp sweet paprika1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 tsp kosher salt (more to taste)1/2 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
Instructions | Instrucciones
Step 1. Saute Aromatics: Heat olive oil in a large soup pot. Add onion and stir, cooking until translucent. Add garlic and saute for one additional minute.Paso 1. Saute Aromatics: Calienta el aceite de oliva en una olla sopera grande. Agregue la cebolla y revuelva, cocinando hasta que esté transparente. Agrega el ajo y saltea por un minuto más.
Step 2. Simmer: Add all other ingredients to the pot. Bring to a boil and then reduce to a low boil/simmer.Paso 2. Simmer: Agrega todos los demás ingredientes a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento/cocine a fuego lento.
Step 3. Blend: Simmer for 30-40 minutes, or until lentils and potatoes are soft. Transfer in batches to a blender and blend until smooth (or use a stick-blender to blend directly in the pot).Paso 3. Blend: Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos o hasta que las lentejas y las patatas estén suaves. Transfiera en tandas a una licuadora y mezcle hasta que quede suave (o use una licuadora para licuar directamente en la olla).
Step 4. Serve: Serve with warm pita bread for dipping.Paso 4. Serve: Sirva con pan de pita tibio para mojar.
Step Recipe Notes: Begin with 8 cups of broth, and add additional broth if needed to achieve desired consistency after pureeing. You can substitute vegetable broth for chicken broth if you'd like to make this a vegan soup recipe.Paso Recipe Notes: Comience con 8 tazas de caldo y agregue caldo adicional si es necesario para lograr la consistencia deseada después de hacer puré. Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras si quieres que esta sea una receta de sopa vegana.