Mexican Lentil Soup (Sopa de Lentejas)

Step Preparing the Lentils: 1. Soak the lentils in water for 30 minutes then drain the water from the lentils and rinse under cold water.Paso Preparing the Lentils: 1. Remojar las lentejas en agua durante 30 minutos, luego escurrir el agua de las lentejas y enjuagar con agua fría.2. Coloca las lentejas en una olla grande. Agrega los 2 cuartos de caldo de pollo y 1/2 de la cebolla blanca.3. A fuego alto, deje hervir. Cuando las lentejas hayan hervido reduce el fuego a medio. Agrega 1 cucharadita. sal. Retire la espuma que se forme.

Step Preparing the Bacon: 1. Cut the strips of bacon in half.Paso Preparing the Bacon: 1. Cortar las tiras de tocino por la mitad.2. En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que comience a dorarse por ambos lados.3. Agrega el tocino dorado a las lentejas y continúa cocinando a fuego medio. Retire la media cebolla de las lentejas y deséchelas.

Step Preparing the Vegetables: 1. Peel and chop the carrots into 1/4 in. pieces.Paso Preparing the Vegetables: 1. Pele y pique las zanahorias en trozos de 1/4 de pulgada.2. Pica la cebolla en trozos de 1/4 de pulgada.3. Retire las semillas y pique los tomates en trozos de 1/4 de pulgada.4. Precalienta 3 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla primero y cocine por 3 minutos hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas.5. Agrega las zanahorias y cocina por 3 minutos más.6. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a romperse.7. Agrega la mezcla de cebolla, zanahoria, tomate y las ramitas de cilantro a las lentejas y revuelve.

Step Finishing the Soup: 1. Cook your lentils for 10 more minutes. Add water one cup at a time if the soup is too thick. Taste and add salt if needed before serving.Paso Finishing the Soup: 1. Cocina tus lentejas por 10 minutos más. Agregue agua una taza a la vez si la sopa está demasiado espesa. Pruebe y agregue sal si es necesario antes de servir.