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Almeja Ceviche
Ceviche de Almeja | Baja Street-Cart Edition
Ingredients | Ingredientes
- Seafood: 6 giant fresh clamsMariscos: 6 almejas frescas gigantes (almejas)
- The Umami Cure: Juice of 4–5 fresh limes + ½ tbsp Knorr Chicken BouillonLa cura Umami: Jugo de 4 a 5 limas frescas + ½ cucharada de Knorr Consomé Polvo
- The Fresh Crop: ¼ medium purple onion (finely diced), 1–2 raw serrano chiles (finely minced with seeds), 3–4 radishes (sliced paper-thin), 1 small handful of fresh cilantro (finely chopped)La cosecha fresca: ¼ de cebolla morada mediana (finamente picada), 1–2 chiles serranos crudos (finamente picados con semillas), 3–4 rábanos (en rodajas finas como papel), 1 puñado pequeño de cilantro fresco (finamente picado)
- The Sauce Heavy: 3–4 tbsp homemade Special Sauce + a few heavy dashes of Mexican hot sauce (Huichol, Valentina, or Salsa Brava)La Salsa Pesada: 3–4 cucharadas de Salsa Especial casera + unas cuantas gotas de salsa picante mexicana (Huichol, Valentina o Salsa Brava)
- The Vessel: 3–4 corn tortillasEl Recipiente: 3–4 tortillas de maíz
Instructions | Instrucciones
Step 1: Clean and prepare the giant almeja clam.Paso 1: Limpiar y preparar la almeja almeja gigante.
Step 2: Mix the chopped clam with fresh lime juice and let sit for 10 minutes.Paso 2: Mezcla la almeja picada con jugo de limón fresco y déjala reposar durante 10 minutos.
Step 3: Add diced red onion, cucumber, fresh cilantro, and finely chopped serrano peppers.Paso 3: Agregue la cebolla morada picada, el pepino, el cilantro fresco y los chiles serranos finamente picados.
Step 4: Serve fresh on tostadas with a thin layer of mayonnaise.Paso 4: Sirva fresco sobre tostadas con una fina capa de mayonesa.